E só esfriar para a fome apertar!

No Brasil, nos aproximamos de uma das estações adorada por uns e, diversas vezes, odiada por outros: o inverno. As mudanças ocorridas como a queda da temperatura não afetam somente o ambiente, mas mexem também com o organismo humano que deve se adaptar ao intenso frio, causador daquela “preguicinha” e de uma fome insaciável.

É natural que ocorra um aumento do apetite nos dias frios em conseqüência de um processo chamado termogênese. A ciência já provou que, em baixas temperaturas, as necessidades energéticas aumentam em função de ter que se produzir mais calor para manter a temperatura corporal fisiológica. É nessa hora que surge um costume comum a maioria das pessoas: o aumento na ingestão de alimentos calóricos, gordurosos e quentes, como queijos, caldos, sopas, fondues, chocolates, entre outros. Porém, não há base científica para se calcular as quantidades de calorias necessárias para compensar a redução da temperatura. Por isso, é importante ter cuidado nos “exageros” típicos do inverno.

Malefícios da estação

O que também acontece com frequencia nessa época do ano é o aumento na incidência de gripes, resfriados e doenças respiratórias. É essencial que se tenha uma alimentação balanceada, rica em vitaminas e minerais que melhoram a resistência imunológica do organismo como um todo. Para conseguir esse equilíbrio, o ideal é a diversidade no consumo de frutas, legumes e verduras. A natureza, já perfeita, disponibiliza as frutas da estação como os morangos, mexerica, laranja e maracujá. Excelentes fontes de vitamina C.

Sem dúvida, são muitas as mudanças de hábito no nosso cotidiano com a chegada do tempo frio. Além do aumento na ingestão de calorias, tende-se a gastar menos energia. Invariavelmente, são essas manobras que levam ao ganho de peso indesejado. Mas é claro que não vamos deixar de aproveitar as inúmeras delícias da estação. Vamos sim, continuar utilizando o nosso bom senso na hora de alimentar, fazendo substituições inteligentes e usando a moderação como principio básico para o dia a dia. Então, como é possível fazer isso?

Dicas práticas

Primeiramente é importantíssimo lembrar-se da hidratação. Apesar de o suor não escorrer pelo rosto, perdemos uma quantidade de líquido que necessita ser reposto. O uso de bebidas quentes como os chás de ervas (camomila, cidreira, erva-doce, chá verde) auxiliam na manutenção da temperatura corporal, ajudam a regular o apetite e oferecem uma sensação de conforto. Valem também o café, os cappuccinos, as sopas de legumes e verduras preparados com vegetais, carnes magras – que acrescentam no valor nutritivo – e grãos (ervilha, lentilha, feijão, grão de bico, etc), além dos sucos de frutas e água, claro!

Sempre que possível acrescente legumes e verduras às suas preparações. Utilize saladas cozidas no vapor usando no preparo brócolis, cenoura, beterraba, couve-flor, vegetais refogados. Faça o arroz com legumes, suflês com pouca gordura etc. Tudo isso irá garantir as suas necessidades de vitaminas, sais minerais e fibras, presentes também em cereais integrais como pães, arroz, massas e biscoitos. Os carboidratos complexos e ricos em fibras possuem um poder maior de saciedade, mantendo-nos saciados por um tempo prolongando.

Quando bater aquela vontade irresistível de comer um doce prefira os de frutas. Uma boa dica é assar frutas como maçã, banana e pêra no forno de microondas e salpicar canela ou cacau em pó que, além de proporcionar um aroma de chocolate, oferece micronutrientes importantes com propriedades antioxidantes e funcionais ao organismo.

Quanto aos maravilhosos queijos como Camembert, Gruyère, Grana Padano, Brie, Emmenthal, Gorgonzola, Roquefort, Gouda, Blue Cheese entre tantos outros, podemos consumi-los desde que em quantidades moderadas e não todos de uma vez.

Enfim, usufrua dos bons momentos que a estação mais charmosa e elegante do ano proporciona usando bom senso e equilíbrio como requisitos básicos, para que possamos desfrutar de muita saúde e sabedoria, em todas as estações do ano e por toda a vida.

Receitas

Chocolate Quente (Versão Light)


- 1 col. (cafe) de maisena

- 1 litro de leite desnatado

- 2 col. (sopa) de cacau em pó

- 1 pedaço de canela em pau

- 1/2 xic. (cha) de café pronto

- 1 col. (cafe) de essência de baunilha

- 2 col. (sopa) de adoçante culinário

- Cacau em pó (para decorar)

Modo de fazer:

Dissolva a maisena no leite ainda frio. Coloque a mistura numa panela antiaderente junto com o cacau, a canela, o café, a baunilha e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 10 minutos e acrescente o adoçante. A textura deve ser cremosa. Se quiser, use um mixer para deixar a bebida mais espumante e acrescente chantilly diet (opcional). Pode ser servido em taças e canecas transparentes, polvilhe canela e cacau em pó por cima e use a canela em pau para decorar.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 44 kcal (sem chantilly) - (o tradicional tem 220 kcal)

Fondue de Queijo Light
- 1 dente de alho

- 150g de requeijão light

- 150g de queijo Cottage

- 150g de queijo prato light ralado
- 100 ml de leite desnatado

- 1 colher (sobremesa) de maisena

- 1 pitada de noz-moscada

- Vinho Branco Seco

Modo de fazer:

Com o próprio garfinho do fondue esfregue o dente de alho no réchaud em fogo baixo, até liberar o aroma e em seguida, acrescente o requeijão e a metade do leite com a maisena dissolvida. Bata bem o queijo Cottage com o restante do leite e acrescente aos poucos na panela. Junte a noz-moscada e o queijo prato, mexendo até formar uma massa homogênea e cremosa.

Para servir:

Cesta de pães integrais variados (francês integral, com ervas, sementes, uvas passas), torradinhas e cubinhos de peito de frango grelhado, ou até filet mignon em cubos. Ainda champignons, palmitos, aspargos e tomates cerejas. A batata, brócolis, abobrinha, cenoura podem cozidos no vapor e usados também.

Isabella Vorcaro

Nutricionista Estética e Esportiva

Colunista do Não é Só Glamour

Fotos: Reprodução